150809B1

Att baka biskvier är enklare än man kan tro även om det tar lite tid innan de är klara. Här delar jag med mig av ett bra recept som jag provat mig fram till.

Bottnar (till ca 30 biskvier):
200 g mandelmassa
1 dl socker
2 äggvitor
Riv mandelmassan och rör ihop alla ingredienser till smet. Spritsa ut bottnar, ca 3,5 cm i diameter och jämna eventuellt till topparna med en kniv. Grädda i 175 grader ca 10-15 minuter.

Hallonfyllning (till 12-14 biskvier):
50 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
2 tsk äggula
1/2 dl god hallonsylt
Vispa smör, socker och äggula ordentligt. Tillsätt hallonsylt tills bra smak erhålls. Bred fyllningen konformat på undersidan av bottnarna när de kallnat. Låt stelna ordentligt i kylskåp.

Nötfyllning:
Nötcreme på burk (en burk på 175 g räcker till 15-20 biskvier)
Bred fyllningen konformat på undersidan av bottnarna när de kallnat. Låt stelna ordentligt i kylskåp.

image

Topping:
Choklad att doppa i och dekorera med.
Smält chokladen mycket försiktigt och doppa därefter biskvierna. Låt stelna i kylskåp och dekorera sedan med choklad i annan färg.

150810B

150809B1

150803M

Maränger är snabba och roliga att baka även om de sedan tar sin tid att torka i ugnen. Jag har testat många recept och tycker nedanstående är ett av de bättre.

Till 18 medelstora maränger:
3 äggvitor
1/2 krm ättikssprit (12%)
1/2 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl strösocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 100 grader. Vispa vitor, ättikssprit, vaniljsocker och 1 dl av strösockret ordentligt. Vänd sedan försiktigt ned resten av sockret. Tillsätt ev lite färg och spritsa ut maränger. Grädda strax under mitten i ugnen ca 1,5-2 timmar. Låt därefter stå kvar i ugnen tills den kallnat med ugnsdörren lätt på glänt.

150803M1

150803Kakor

Idag provade jag ett nytt recept på stämplade kakor som Nina Bengtsson delade med sig av i Facebook gruppen Baka. Receptet är lite annorlunda och innehåller mycket äggula vilket gör kakorna till ett bra komplement när man bakar macaroner eller maränger.

Till 15-20 kakor:
50 g rumsvarmt smör

1½ tsk bakpulver

1 krm salt
½ dl strösocker
2 äggulor
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Vispa  ihop äggulor, strösocker och vaniljsocker med en elvisp i ca 2-3 minuter. Vispa i en annan skål ihop smör, mjöl och bakpulver. Häll ned äggsmeten i mjölblandningen och rör ihop till en deg. (Tillsätt mer mjöl om det blir för kladdigt.)
Forma degen till en boll och täck om den med plastfolie. Låt den vila i kylskåpet i minst 2 timmar.
Värm ugnen till 175°. Kavla ut degen till en ca 2-3 mm tjocklek. Ta med ett valfritt mått ut kakor, lägg på plåtar med bakplåtspapper och stämpla dem före gräddningen. Grädda kakorna mitt i ugnen i 6-8 minuter. Låt dem svalna på galler.

 150803Kakor1

image

Ett tag jobbade jag extra intill ett café där man kunde köpa tjocka bitar av en saftig och god men ändå lätt och luftig banankaka med mycket choklad. Det tog mig ett tag att hitta ett liknande recept men till slut lyckades det. För den som vill prova återger jag det nedan. Kakan kan ätas direkt den svalnat men jag tycker den smakar allra bäst dagen efter den bakats.

Banankaka med choklad
75 g smält smör
1 1/2 dl socker
2 msk mjölk
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna mosade bananer
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
100 g hackad mörk choklad

Gör så här:
Blanda avsvalnat smör med socker, mjölk, salt och vaniljsocker. Dela äggen och blanda ned gulorna samt mosad banan. Rör därefter ned mjöl, bikarbonat och hackad choklad. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ned dem i smeten. Häll blandningen i en smord och bröad form. Grädda ca 40 min i 175 graders ugnsvärme.

 

150206Cakes

Inspirerad av Alla Hjärtans Dag som närmar sig bakade jag igår hjärtkakor. Först tänkte jag göra en hjärtformad bas och klä den i ljus deg så att det när man skar skulle bli kakor med hjärtan i mitten men jag tyckte det var svårt att få riktigt fin form på det sättet så istället valde jag att kavla ut degen och ta ut runda respektive hjärtformade kakor som jag sedan la på varandra. Enkelt men effektfullt!

150206cakes2

 

 

141019Nallekakor1

Eftersom barnen i min dotters förskolegrupp är små tänkte jag att de nog helst ville ha lite roliga kakor som de kunde känna igen. Därav valet av de här nallekakorna. Är ganska enkla att göra men det blir lite småpyssel. Inspirationen kommer från facebookgruppen baka och receptet är en variant av bambis recept. Jag lyckas inte länka dit nu men det går utmärkt att googla fram!

Nallekakor:
180 g rumsvarmt smör
Knappt 2,5 dl socker
1 stort ägg
5-6 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 krm salt
Rör ihop smör och socker och tillsätt sedan övriga ingredienser. Dela degen i två delar och blanda därefter ner
1/2 tsk vaniljessense respektive 1,5 msk kakao i deghalvorna.

Ta ut små och stora cirklar och lägg ihop till nallar. Grädda ca 11 minuter i 175 graders ugnsvärme. Rita ögon och mun med kristyr eller smält choklad när kakorna har svalnat.

141019Nallekakor2

Idag bakade jag lite till morgondagens föräldrarmöte på förskolan, bland annat höstcupcakes med löv, svamrar etc. Är vanlig chokladbotten toppad med chokladfluff. Fick leta lite extra för att uppfylla kravet på helt nötfritt men hittade till slut chokladknoppar från Odense som inte innehöll några spår av nötter.

141019Cupcakes

140921Muffins1

Idag bakade jag äpplemuffins med kanel, socker och lite frasig havregrynstopping. Receptet kommer från Leila Lindholm men jag gjorde lite ändringar så jag återger min variant nedan. Med stora äpplen räcker det till ca 16 medelstora muffinsar.

Till ca 16 muffinsar:
2 ägg
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
30 g smällt smör
2 dl mjölk
skal av 1 citron
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Fyllning:
3-4 stora äpplen
2 msk socker
2 tsk mald kanel
1 msk smör

Smuldeg:
40 g smör
1 dl havregryn
1/2 socker
1/2 dl vetemjöl

Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt. Skala och tärna äpplena och stek bitarna med kanel, socker och smör i en stekpanna. Blanda ihop ingredienserna till smuldegen med fingrarna. Rör ner övriga ingredienser till muffinssmeten och blanda sist i 3/4 av äpplebitarna. Häll upp i muffinsformar och lägg lite äpplen och smuldeg på toppen av varje muffins. Grädda ca 20-25 minuter mitt i ugnen i 175 grader.

140921Muffins2

140829klubbor1

Idag provade jag att göra lite annorlunda klubbor av maräng. Det var väldigt enkelt och för den som gillar maräng är det en riktig vinnare. Tror även att de kommer passa perfekt på kommande kalas! Jag färgade hälften av smeten ljust rosa och dekorerade några av klubborna med strösselhjärtan.

140829klubbor3

Till ca 12 klubbor:
2 äggvitor
1/2 tsk citronsaft
57 g strösocker
57 g florsocker
Vispa vitorna lätt och tillsätt sedan strösocker och citronsaft. Fortsätt vispa till en fast marängsmet. Vispa till sist ned florsockret och spritsa eller klicka ut smeten. Stick försiktigt in små klubbpinnar och grädda ca 75 minuter i 100 grader. Låt därefter marängerna kallna i ugnen, gärna under natten.

140829klubbor2

140824cupcake1

Dagens cupcakes är en riktig godisvariant med smak av Ahlgrens bilar. Frostingen är lätt att göra och består av bilar som försiktigt har smällts i grädde. Detta tar en stund men det går fortare om man klipper itu bilarna i mindre bitar. Det är viktigt att grädden inte kokar för då går den inte längre att vispa upp. Grädden måste även ha kallnat helt innan den vispas så det bästa är att smälta bilarna på kvällen och vispa upp fluffen dagen därpå.  För att få fin färg smälte jag bilarna färgvis och förstärkte även den gröna och rosa färgen lätt med en aning pastafärg. Recept följer nedan.

140824a

Frosting till 10 cupcakes med stora spritsade toppar:
5 dl grädde
ca 100 g bilar (33 g av varje färg)

140824cuocake2