140329Easter2

Påsken närmar sig så dagens macaroner fick gul färg, näbbar och ögon för att bli små påskkycklingar. För själva kakorna testade jag ett nytt recept med sockerlag som finns hos Hello Sugar. Receptet skiljer sig en hel del från mitt vanliga recept där man bara vispar äggvitorna med ett par matskedar strösocker och blandar med mandelmjöl och florsocker. Kakorna blir slätare och plattare när man använder sockerlag men får en lite svagare mandelsmak, troligen eftersom andelen mandelmjöl är lite mindre.

Gott blir det dock oavsett metod, särskilt med en len fyllning av mörk chokladganach som bryter av lite mot de ganska söta kakorna.

140329EasterMacarones1

140317Solroscupcake

Häromdagen köpte jag solrosfrön för att plantera i trädgården lite längre fram i vår. För att få lite blommor redan nu gjorde jag även några i sockerpasta som fick dekorera dagens chokladcupcakes. Hade lite matlagningsyoghurt över i kylen och bytte därför en del av smöret i ett av mina vanliga recept mot denna vilket blev väldigt bra.

För den som vill testa kommer receptet här.

Chokladmuffins (10-12st)
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 1/2 tsk vaniljsocker
25 g smält, avsvalnat smör
1 stor klick matlagningsyoghurt (1-1 1/2dl)
1 nypa salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda smör och yoghurt och rör ner tillsammans med övriga ingredienser. Fördela smeten i formarna och grädda i 200 graders ugnsvärme ca 15 minuter.

140317Solroscupcakes

 

Just nu är jag inne i en småkaksperiod. Tyvärr tycker jag ofta att de godaste sorterna inte är de vackraste men en liten knaprig kaka passar ändå väldigt bra till kaffet. De senaste sorterna jag provat är varianter av drömmar. Här delar jag med mig av ett recept på nötdrömmar som smakar starkt av nötter och är hårda med ett lite sprödare ytskikt.

Nötdrömmar (ca 16-18 st):
100 g smör
1 dl strösocker
50 g rostade, malda hasselnötter
3 krm hjortronsalt
ca 2 dl vetemjöl
Bryn smöret ordentligt och låt det sedan svalna (detta förstärker den nötiga smaken). Rosta nötterna och gnugga av löst skal. Mal sedan nötkärnorna. Rör ner sockret i smöret och tillsätt därefter övriga ingredienser. Blanda ihop till en deg med en matsked. Börja med 1 1/2 dl vetemjöl och se hur mycket som behövs för att få en fast deg.  Dela i 16-18  bitar. Rulla till små bollar. Lägg dem på en plåt med baklpåtspapper och platta till lätt med handen. Grädda mitt i 175 grader varm ugn till kakorna har fått ordentlig färg (ca 15 minuter).

140311cakes

 

140302Cc3

Istället för att pynta med små blommor valde jag idag att göra hela muffinsarna till stora blommor. Jag började med att baka chokladmuffins och göra en vanlig philadelphiaostbaserad frosting som jag färgade i olika färger med lite hushållsfärg och bredde på muffinsarna. Sedan använde jag små färgade minimarshmallows (finns på ica) som jag klippte itu på diagonalen och doppade i färgat strösocker innan jag fäste dem i frostingen så att det blev som små blomblad.

Det var ganska pilligt men inte svårt och visst blev det effektfullt?

140302Cc2