140528Rabarberkaka

Få saker är så somriga som rabarber. Här kommer receptet på en enkel och god rabarberkaka som jag bakade under förmiddagen. Receptet kan med fördel dubbleras och göras i en större form men jag hade inte mer rabarber den här gången.

Till en liten kaka (ca 15-16 cm i diameter):
25 g rumsvarmt smör1 1/2 dl socker
1 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
ev 1 tsk mald kardemumma
1/2 dl skalad, delad mandel till topping
Vispa smör och socker vitt och luftigt. Tillsätt ägget och sedan mjöl, bakpulver och eventuellt kardemumma. Klicka över rabarberfyllningen (se nedan) och skalad och delad mandel. Häll smeten i en smord och bröad form, 15-16 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 30-35 minuter.

Rabarberfyllning:
150 g rabarber
1/2 dl socker
1/2 tsk vaniljsocker
1 1/2 msk maizena
Skär rabarbern i tunna skivor, är stjälkarna tjocka kan de ev. skalas. Lägg tillsammans med övriga ingredienser till fyllningen i en kastrull och koka ihop några minuter under omrörning till en tjock syltaktig konsistens.

 

 

 

 

140514 Tårta (3)

Till gårdagens kalas bakade jag en lite annorlunda tårta med bananbottnar och kolafrosting. Receptet kommer ursprungligen från Linda Lomelinos bok Lomelinos tårtor men jag hittade det på Elins blog En doft av Nybakat.

För att tårtan ska bli riktigt hög och lyxig bakas bottnarna i två omgångar i en ganska liten form, med diameter runt 16 cm och delas sedan på mitten så att fyra tjocka, fina bottnar att bygga tårtan av erhålls. I orginalreceptet används muscovadosocker men eftersom man inte kan ha alla olika sorters ingredienser hemma tog jag farinsocker och det gick utmärkt. Gräddningstiden är ganska lång, ca en timme, så det är en fördel att ha två formar men annrs går det bra att baka bottnarna eftervarandra när man har gott om tid och sedan frysa in dem tills de ska användas.

Bananbottnar:
2 dl farinsocker
2 dl strösocker
100 g smör, rumstempererat
2 ägg, stora
6 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 bananer, stora
2,5 dl mjölk
Vispa socker och smör ljust och pösigt. Tillsätt äggen och vispa till en ljus och fluffig smet.
Blanda mjöl och bikarbonat och rör försiktigt ner tillsammans med de mosade bananerna blandade med mjölken.
Häll i två smorda och mjölade formar, ca 16 cm i diameter, och grädda mitt i en 160 grader varm ugn ca en timme.

När bottnarna svalnat kan de delas på mitten och läggas ihop med kolafrosting emellan och ovanpå (se recept nedan). Om de blivit toppiga i ugnen får även översidan skäras till så att bottnarna blir släta.

140514cake1

Kolafrostingen
50 g smör, rumstempererat
200 g philadelphiaost
3,5 dl florsocker
ca 1 dl kolasås, mängden kan varieras efter smak (se recept nedan)
Vispa smör och florsocker. Tillsätt philadelphia och vispa till en fluffig frosting. Vispa sedan i kolasås efter smak.

Kolasås
1,25 dl vispgrädde
1 dl socker
1 msk smör
Häll socker i en kastrull och värm det på medelstark värme. Rör inte om! När sockret börjar smälta och bli brunt i kanterna rör du försiktigt med en sked inåt mot mitten tills allt socker har smält. Låt stå på värmen tills sockret är gyllene, men var försiktigt så att det inte blir bränt! Värm grädden i en annan kastrull och tillsätt försiktigt. Om sockret stelnar gör det inget utan det är bara att fortsätta röra tills det löst sig igen.  Tillsätt avslutningsvis smöret och rör lite till.
Såsen kan sparas i kylskåpet i en burk eller i ett glas. Om den stelnar är det bara att värma upp den så den blir flytande igen.

140515cake

 

140507Cupcakes

Det roliga med cupcakes är att det finns så otroligt många olika sätt både att smaksätta och dekorera dem.

Veckans chokladmuffins fick bli små nyckelpigor, en design som blev populär både hemma och på jobbet!

Täckte är gjort av sockerpasta som lagts på ett lager nutellafrosting enligt följande recept från kokaihop.se:

25 g smör
1 dl florsocker
1 dl mjuk nutella
50 g philadelphiaost

140507nyckelpiga