140614tosca

Häromdagen bakade jag en enkel men väldigt god kaka med saftig mandelmassbotten och knaprigt nöttosca täcke. Här kommer receptet!

Botten (ca 20×30 cm form):
100 g riven mandelmassa
3 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
40 g smält smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner övriga ingredienser och häll smeten i en smord, gärna bakplåtspappersklädd form eller en rund pajform med 28 cm diameter och löstagbar kant. Grädda i nedre delen av ugnen 25-30 minuter.

Nöttosca:
4 dl blandade nötter och mandel
40 g smör
1 dl ljus sirap
1 dl grädde
2 dl socker
Hacka nötterna grovt. Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka ihop några minuter. Ta ut kakan och bred på tosca smeten. Grädda därefter ca 10-15 minuter till mitt i ugnen.

140610Banankaka1

Idag bakade jag en mycket smakrik kaka med mosad banan och kardemumma samt en färskostglasyr med citronsmak. Alla smaker känns tydligt och glasyren ger en lätt och frisk känsla. Den ser en aning ojämn ut på bilderna vilket beror på att det kom  med lite fruktkött från citronen, vill man undvika det kan man sila citronsaften.

Banankaka med smak av kardemumma
2 ägg
2 dl socker
40 g smält smör
3 mogna, mosade bananer
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mosad banan, smör och mjöl blandat med vaniljsocker, kardemumma och bakpulver. Häll i en rund form med löstagbar kant, ca 22-23 cm i diameter. Grädda ca 40 minuter i nedre delen av en 175 grader varm ugn.

Glasyr
150 g philadelpiaost
40 g mjukt smör
2-4 dl florsocker
skal och saft från 1/2 citron
Vispa ihop allting till en fluffig glasyr och bred på kakan när den svalnat. Om man vill ha en helt slät glasyr bör citronsaften silas.

140610

140606Rmacarones1

Macaroner är ganska söta i sig så fyllningen ska helst inte vara för söt. Oftast använder jag chokladganache men även syrliga varianter med exempelvis citron passar bra. Nu när det fortfarande är rabarbersäsong provade jag att göra en rabarberfyllning som blev helt okej men inte riktigt så god som jag hoppats så jag avvaktar med att dela receptet tills jag provat mig fram lite mer :-)

140606Rmacarones2