140728skorpor2

För en tid sedan blev jag bjuden på kanelbulleskorpor och det var så gott att jag genast började leta efter recept på hur man kan göra dem själv. Idén är att skära kanelbullslängder eller bullar i skivor och torka dem i ugnen. Det finns dock stora variationer i vad som anses vara lämplig temperatur och tid. Man får prova sig fram och fundera på hur man vill ha sina skorpor. Jag valde att grädda dem ganska högt upp i ugnen i en och en halv timme i 100-gradig värme och sedan låta dem torka i eftervärmen med luckan på glänt. Det ger ganska ljusa, hårda skorpor. Perfekta att knapra på till kaffet!

Vill man att de ska få mer färg kan man öka temperaturen lite (till 120-150 grader) och minska gräddningstiden.

140728skorpor1

1407Hallon

Det är hallonsäsong och vimlar av små, goda bär ute i skogen. De tar sin tid att plocka men är läckra både att äta som de är och att baka med. Efter bad och uteliv gjorde jag en mycket snabb och lättbakad men ändå väldigt god kaka, en Hastkaka. Har man inte hallon kan de bytas mot exempelvis röda vinbär eller rabarber.

Hastkaka
2 ägg
2 1/2 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
25 g smällt smör
Hallon, röda vinbär eller rabarber
Vispa ägg och socker ordentligt (5 minuter). Rör försiktigt ned övriga ingredienser och grädda ca 30 minuter (för frysta bär kan tiden behöva ökas) i 200 gradig ugn.

140721Hastkaka1

Kakan kan ätas som den är eller med en klick vaniljvisp.

140721Hastkaka2

Bullar är alltid gott och passar perfekt på picknicken! Egentligen är min favorit den klassiska kanelbullen men ibland är det roligt att testa något nytt så idag provade jag att använda nutella som fyllning vilket slog mycket väl ut. Till halva degen hade jag istället mandelmassfyllning (riven mandelmassa blandad med ägg och lite grön hushållsfärg) för att få lite olika smaker och för ytterligare variation passade jag på att testa några olika flät- och bullformer.

140718bullar

Den vänsta flätan är gjord genom att forma en fylld rulle och klippa flikar som läggs åt olika håll. I den mellersta flätan har fyllningen istället bretts på i mitten varefter sidorna snittats upp och vikts in.

140718nutella

140718Nutellaf

 

Cake pops är roligt pyssel. Jag tycker dock att det ofta är lite svårt att lyckas riktigt bra med de som doppas i vit choklad. Den blir alltid tjockare och med svårhanterig än mörk choklad. Har fått lite tips som jag ska prova nästa gång men det blev ändå en glad samling stjärnor och hjärtan idag med :-)

140714Cakepops

140706cake1

Jordgubbstårta hör sommaren till så igår gjorde jag en moussevariant till söndagskaffet. Moussen fick riktigt fin konsistens så jag delar med mig av receptet nedan. För att få en lite tåligare yta som håller bättre gjorde jag dock en separat jordgubbsfrosting att använda ovanpå och på sidorna. Även detta recept finns återgivet nedan.

Jordgubbsmousse (2 tjocka lager i en 22 cm tårta)
4 gelantinblad
300 g jordgubbar (frysta går bra om de kokas upp först)
2 dl matlagningsyoghurt
1/2 dl strösocker
3 dl vispgrädde
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Mixa jordgubbarna fint och blanda med yoghurten i en bunke. Mät upp cirka 1 deciliter av yoghurtblandningen i en liten kastrull tillsammans med sockret. Rör om och hetta upp tills blandningen börjar ryka.
Dra kastrullen från plattan, krama vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem. Vispa ner den varma blandningen i yoghurtsmeten och ställ i kylen att stelna cirka 45–60 minuter. Rör om med jämna mellanrum och kontrollera konsistensen. Blandningen ska bli tjock och krämig som  matlagningsyoghurt, och det är viktigt att den inte är för lös och rinnig eller för tjock och dallrig. Vispa grädden fast, men inte för hård och blanda ned den i yoghurtblandningen när den är lagom tjock. Fyll tårtan och låt den sedan stå ikyl och stelna minst 3 timmar.

Jordgubbsfrosting
60 g rumsvarmt smör
1/2 del florsocker
1 msk fast jordgubbssylt
100 g philadelphiaost
ev lite röd pastafärg

140707cake