150809B1

Att baka biskvier är enklare än man kan tro även om det tar lite tid innan de är klara. Här delar jag med mig av ett bra recept som jag provat mig fram till.

Bottnar (till ca 30 biskvier):
200 g mandelmassa
1 dl socker
2 äggvitor
Riv mandelmassan och rör ihop alla ingredienser till smet. Spritsa ut bottnar, ca 3,5 cm i diameter och jämna eventuellt till topparna med en kniv. Grädda i 175 grader ca 10-15 minuter.

Hallonfyllning (till 12-14 biskvier):
50 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
2 tsk äggula
1/2 dl god hallonsylt
Vispa smör, socker och äggula ordentligt. Tillsätt hallonsylt tills bra smak erhålls. Bred fyllningen konformat på undersidan av bottnarna när de kallnat. Låt stelna ordentligt i kylskåp.

Nötfyllning:
Nötcreme på burk (en burk på 175 g räcker till 15-20 biskvier)
Bred fyllningen konformat på undersidan av bottnarna när de kallnat. Låt stelna ordentligt i kylskåp.

image

Topping:
Choklad att doppa i och dekorera med.
Smält chokladen mycket försiktigt och doppa därefter biskvierna. Låt stelna i kylskåp och dekorera sedan med choklad i annan färg.

150810B

150809B1

150803M

Maränger är snabba och roliga att baka även om de sedan tar sin tid att torka i ugnen. Jag har testat många recept och tycker nedanstående är ett av de bättre.

Till 18 medelstora maränger:
3 äggvitor
1/2 krm ättikssprit (12%)
1/2 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl strösocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 100 grader. Vispa vitor, ättikssprit, vaniljsocker och 1 dl av strösockret ordentligt. Vänd sedan försiktigt ned resten av sockret. Tillsätt ev lite färg och spritsa ut maränger. Grädda strax under mitten i ugnen ca 1,5-2 timmar. Låt därefter stå kvar i ugnen tills den kallnat med ugnsdörren lätt på glänt.

150803M1

150803Kakor

Idag provade jag ett nytt recept på stämplade kakor som Nina Bengtsson delade med sig av i Facebook gruppen Baka. Receptet är lite annorlunda och innehåller mycket äggula vilket gör kakorna till ett bra komplement när man bakar macaroner eller maränger.

Till 15-20 kakor:
50 g rumsvarmt smör

1½ tsk bakpulver

1 krm salt
½ dl strösocker
2 äggulor
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Vispa  ihop äggulor, strösocker och vaniljsocker med en elvisp i ca 2-3 minuter. Vispa i en annan skål ihop smör, mjöl och bakpulver. Häll ned äggsmeten i mjölblandningen och rör ihop till en deg. (Tillsätt mer mjöl om det blir för kladdigt.)
Forma degen till en boll och täck om den med plastfolie. Låt den vila i kylskåpet i minst 2 timmar.
Värm ugnen till 175°. Kavla ut degen till en ca 2-3 mm tjocklek. Ta med ett valfritt mått ut kakor, lägg på plåtar med bakplåtspapper och stämpla dem före gräddningen. Grädda kakorna mitt i ugnen i 6-8 minuter. Låt dem svalna på galler.

 150803Kakor1

image

Ett tag jobbade jag extra intill ett café där man kunde köpa tjocka bitar av en saftig och god men ändå lätt och luftig banankaka med mycket choklad. Det tog mig ett tag att hitta ett liknande recept men till slut lyckades det. För den som vill prova återger jag det nedan. Kakan kan ätas direkt den svalnat men jag tycker den smakar allra bäst dagen efter den bakats.

Banankaka med choklad
75 g smält smör
1 1/2 dl socker
2 msk mjölk
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna mosade bananer
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
100 g hackad mörk choklad

Gör så här:
Blanda avsvalnat smör med socker, mjölk, salt och vaniljsocker. Dela äggen och blanda ned gulorna samt mosad banan. Rör därefter ned mjöl, bikarbonat och hackad choklad. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ned dem i smeten. Häll blandningen i en smord och bröad form. Grädda ca 40 min i 175 graders ugnsvärme.