Idag provade jag att göra bananbröd. Det är ett mellanting mellan kaka och bröd och passar utmärkt till mellanmål. Antingen kan man äta det som det är eller med några skivor god ost.

bananabread

Till ett bröd som det på bilden behövs följande:

  • 2 mogna, mosade bananer
  • 2 dl havregryn
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 dl grovhackade hasselnötter
  • 2 tsk bikarbonat
  • 1 tsk salt
  • 250 g Matlagningsyoghurt
  • 12 dl honung

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna. Rör ned bananer, honung och yoghurt. Häll smeten i en avlång, smord form och grädda i nedre delen av ugnen en dryg timme. Täck ev med folie på slutet för att inte få för hård skorpa.

Morotsbröd är saftigt, gott och får fin färg. Jag blandade ihop lite av det jag hade hemma, se recept nedan, och formade små minilimpor för att testa min nya brödplåt.

Morotsdeg

Till 5 minilimpor eller 15 bullar:
50 g jäst
5 dl ljummet vatten
2 dl havregryn
250 g keso
2 finrivna morötter
1/2 msk salt
vetemjöl till bra konsistens
Lös upp jästen i vattnet. Häll i övriga ingredienser och tillsätt lite vetemjöl. Arbeta degen ordentligt (5 minuter) i maskin och tillsätt vetemjöl tills den precis släpper bunkens kanter. Låt jäsa ca en timme. Forma sedan till bullar eller minilimpor. Låt jäsa igen (20-30 minuter) och grädda sedan mitt i en 250 grader varm ugn.

carrotbread

 

Idag bakade jag bananmuffins. Blev inspirerad av ett recept i senaste numret av Hembakat men gjorde en egen version, se recept nedan. Blev mycket gott med en tydlig banansmak och lite knaprig känsla från havregrynen.

P1010151

Bananmuffins (8-10 st):
2 ägg
1 1/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker1 stor mosad banan
1 dl havregryn
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
25 g smält smör
Vispa ägg och socker. Rör i övriga ingredienser och fördela smeten i formar. Grädda ca 20 minuter mitt i ugnen i 175 grader.

Macaroner hör till mina favoritkakor att baka. De är både vackra och goda och dessutom så lätta att variera. Idag blev det gul/gröna bottnar som jag dekorerade med bruna hjärtan av sockerpasta. Sockerpastan färgas och formas efter smak och placeras därefter på macaronerna före gräddningen.

P1010113

Eftersom bottnarna är ganska söta tycker jag det blir bäst när man väljer en fyllning som inte är så söt. Min favorit är mörk chokladganache som jag den här gången smaksatte med lite kaffepulver för att få en lätt mockasmak.

P1010126

Ytterligare en fördel med macaroner är att de håller bra i kylskåp (jag tycker dock att konsistensen kan försämras lite om man sparar dem längre än 5 dagar) och går utmärkt att lägga i en burk och frysa in.