150809B1

Att baka biskvier är enklare än man kan tro även om det tar lite tid innan de är klara. Här delar jag med mig av ett bra recept som jag provat mig fram till.

Bottnar (till ca 30 biskvier):
200 g mandelmassa
1 dl socker
2 äggvitor
Riv mandelmassan och rör ihop alla ingredienser till smet. Spritsa ut bottnar, ca 3,5 cm i diameter och jämna eventuellt till topparna med en kniv. Grädda i 175 grader ca 10-15 minuter.

Hallonfyllning (till 12-14 biskvier):
50 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
2 tsk äggula
1/2 dl god hallonsylt
Vispa smör, socker och äggula ordentligt. Tillsätt hallonsylt tills bra smak erhålls. Bred fyllningen konformat på undersidan av bottnarna när de kallnat. Låt stelna ordentligt i kylskåp.

Nötfyllning:
Nötcreme på burk (en burk på 175 g räcker till 15-20 biskvier)
Bred fyllningen konformat på undersidan av bottnarna när de kallnat. Låt stelna ordentligt i kylskåp.

image

Topping:
Choklad att doppa i och dekorera med.
Smält chokladen mycket försiktigt och doppa därefter biskvierna. Låt stelna i kylskåp och dekorera sedan med choklad i annan färg.

150810B

150809B1

150803M

Maränger är snabba och roliga att baka även om de sedan tar sin tid att torka i ugnen. Jag har testat många recept och tycker nedanstående är ett av de bättre.

Till 18 medelstora maränger:
3 äggvitor
1/2 krm ättikssprit (12%)
1/2 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl strösocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 100 grader. Vispa vitor, ättikssprit, vaniljsocker och 1 dl av strösockret ordentligt. Vänd sedan försiktigt ned resten av sockret. Tillsätt ev lite färg och spritsa ut maränger. Grädda strax under mitten i ugnen ca 1,5-2 timmar. Låt därefter stå kvar i ugnen tills den kallnat med ugnsdörren lätt på glänt.

150803M1

150803Kakor

Idag provade jag ett nytt recept på stämplade kakor som Nina Bengtsson delade med sig av i Facebook gruppen Baka. Receptet är lite annorlunda och innehåller mycket äggula vilket gör kakorna till ett bra komplement när man bakar macaroner eller maränger.

Till 15-20 kakor:
50 g rumsvarmt smör

1½ tsk bakpulver

1 krm salt
½ dl strösocker
2 äggulor
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Vispa  ihop äggulor, strösocker och vaniljsocker med en elvisp i ca 2-3 minuter. Vispa i en annan skål ihop smör, mjöl och bakpulver. Häll ned äggsmeten i mjölblandningen och rör ihop till en deg. (Tillsätt mer mjöl om det blir för kladdigt.)
Forma degen till en boll och täck om den med plastfolie. Låt den vila i kylskåpet i minst 2 timmar.
Värm ugnen till 175°. Kavla ut degen till en ca 2-3 mm tjocklek. Ta med ett valfritt mått ut kakor, lägg på plåtar med bakplåtspapper och stämpla dem före gräddningen. Grädda kakorna mitt i ugnen i 6-8 minuter. Låt dem svalna på galler.

 150803Kakor1

150206Cakes

Inspirerad av Alla Hjärtans Dag som närmar sig bakade jag igår hjärtkakor. Först tänkte jag göra en hjärtformad bas och klä den i ljus deg så att det när man skar skulle bli kakor med hjärtan i mitten men jag tyckte det var svårt att få riktigt fin form på det sättet så istället valde jag att kavla ut degen och ta ut runda respektive hjärtformade kakor som jag sedan la på varandra. Enkelt men effektfullt!

150206cakes2

 

 

141019Nallekakor1

Eftersom barnen i min dotters förskolegrupp är små tänkte jag att de nog helst ville ha lite roliga kakor som de kunde känna igen. Därav valet av de här nallekakorna. Är ganska enkla att göra men det blir lite småpyssel. Inspirationen kommer från facebookgruppen baka och receptet är en variant av bambis recept. Jag lyckas inte länka dit nu men det går utmärkt att googla fram!

Nallekakor:
180 g rumsvarmt smör
Knappt 2,5 dl socker
1 stort ägg
5-6 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 krm salt
Rör ihop smör och socker och tillsätt sedan övriga ingredienser. Dela degen i två delar och blanda därefter ner
1/2 tsk vaniljessense respektive 1,5 msk kakao i deghalvorna.

Ta ut små och stora cirklar och lägg ihop till nallar. Grädda ca 11 minuter i 175 graders ugnsvärme. Rita ögon och mun med kristyr eller smält choklad när kakorna har svalnat.

141019Nallekakor2

140822Kakor2

Ibland är det roligt med lite extra färg så idag gjorde jag en färgstark variant på non-stop kakor där jag utgick ifrån m&m:s och färgade kakdegen i samma färg med hjälp av kakao respektive pastafärg.

Till ca 30 kakor:
62 g smör
1,5 dl socker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
2,5-3 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
Rör ihop smör och socker. Tillsätt ägget och därefter övriga ingredienser. Blanda ihop till en lätt kladdig deg och dela den i fem olika delar. Färga varje del i olika färger genom att arbeta in kakao respektive pasta- eller hushållsfärg. Dela varje degdel i ca 6 bitar. Rulla varje bit till en liten boll, lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och tryck ner en stor m&m i mitten. Grädda ca 10-11 minuter i 180 graders ugnsvärme.

140822kakor1

Chookolate chip cookies går att variera i det oändliga och uppskattas av de flesta. Nedan följer ett bra grundrecept. Gräddningstid och tjocklek styr om man vill ha mjuka kakor eller lite småknapriga.

Till ca 25 kakor:
100 g smör
2 dl farinsocker
1/2 dl strösocker
1/2 tsk vaniljsocker
1 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
3 dl havregryn
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
150 g mörk choklad
Rör ihop smör och socker. Tillsätt ägget under kraftig omrörning. Blanda övriga torra ingredienser och rör ner. Grovhacka och blanda i chokladen. Rulla 25 bollar och lägg dem glest på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta till lätt med handen och grädda i 175 grader varm ugn 12-15 minuter.

140816Kakor

Det är alltid mysigt när kakburken är fylld med små goda kakor att plocka fram till kaffet eller när suget sätter in. Här kommer ett recept på små knapriga kakor med hackad choklad som jag gjorde igår. Kakorna är inte så söta men väldigt goda – väl värda att baka!

Till ca 35 kakor:
125 g god choklad (mörk eller ljus)
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 krm salt
75 g mjukt smör
1/2 dl strösocker
1 1/2 dl farinsocker
1/2 tsk vaniljsocker
1 ägg
2 dl havregryn
Hacka chokladen ganska fint (stora bitar gör det svårt att kavla ut degen) och blanda ihop alla ingredienser till en deg. Kavla ut till ca 1/2 cm tjocklek och ta ut kakor med en liten pepparkaksform.  Grädda mitt i ugnen i 180 graders värme ca 14 minuter.
140801Kakor

140728skorpor2

För en tid sedan blev jag bjuden på kanelbulleskorpor och det var så gott att jag genast började leta efter recept på hur man kan göra dem själv. Idén är att skära kanelbullslängder eller bullar i skivor och torka dem i ugnen. Det finns dock stora variationer i vad som anses vara lämplig temperatur och tid. Man får prova sig fram och fundera på hur man vill ha sina skorpor. Jag valde att grädda dem ganska högt upp i ugnen i en och en halv timme i 100-gradig värme och sedan låta dem torka i eftervärmen med luckan på glänt. Det ger ganska ljusa, hårda skorpor. Perfekta att knapra på till kaffet!

Vill man att de ska få mer färg kan man öka temperaturen lite (till 120-150 grader) och minska gräddningstiden.

140728skorpor1