140329Easter2

Påsken närmar sig så dagens macaroner fick gul färg, näbbar och ögon för att bli små påskkycklingar. För själva kakorna testade jag ett nytt recept med sockerlag som finns hos Hello Sugar. Receptet skiljer sig en hel del från mitt vanliga recept där man bara vispar äggvitorna med ett par matskedar strösocker och blandar med mandelmjöl och florsocker. Kakorna blir slätare och plattare när man använder sockerlag men får en lite svagare mandelsmak, troligen eftersom andelen mandelmjöl är lite mindre.

Gott blir det dock oavsett metod, särskilt med en len fyllning av mörk chokladganach som bryter av lite mot de ganska söta kakorna.

140329EasterMacarones1

Just nu är jag inne i en småkaksperiod. Tyvärr tycker jag ofta att de godaste sorterna inte är de vackraste men en liten knaprig kaka passar ändå väldigt bra till kaffet. De senaste sorterna jag provat är varianter av drömmar. Här delar jag med mig av ett recept på nötdrömmar som smakar starkt av nötter och är hårda med ett lite sprödare ytskikt.

Nötdrömmar (ca 16-18 st):
100 g smör
1 dl strösocker
50 g rostade, malda hasselnötter
3 krm hjortronsalt
ca 2 dl vetemjöl
Bryn smöret ordentligt och låt det sedan svalna (detta förstärker den nötiga smaken). Rosta nötterna och gnugga av löst skal. Mal sedan nötkärnorna. Rör ner sockret i smöret och tillsätt därefter övriga ingredienser. Blanda ihop till en deg med en matsked. Börja med 1 1/2 dl vetemjöl och se hur mycket som behövs för att få en fast deg.  Dela i 16-18  bitar. Rulla till små bollar. Lägg dem på en plåt med baklpåtspapper och platta till lätt med handen. Grädda mitt i 175 grader varm ugn till kakorna har fått ordentlig färg (ca 15 minuter).

140311cakes

 

140216Biscottii 2

Varje månad ordnar Therésia Erneborg som driver bloggen Söta Saker en liten tävling kallad Månadens Sötsak. Den här månaden är temat Vardag och tanken är att man ska baka något som är gott men samtidigt enkelt och vardagligt.

Den beskrivningen tycker jag passar perfekt på de här mandelskorporna. Dels är de enkla att baka och dels innehåller de bara ingredienser som man brukar ha hemma. Blandningen av kakao och kanel ger fin färg och en mjuk och fin kanelsmak som passar bra ihop med mandeln.

Till en plåt behövs följande:
150 g skalad, grovhackad mandel
3 ägg
2 dl socker
1 tsk salt
2 tsk kanel
2 tsk kakao
ca 5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Blanda mandel, ägg, socker, salt, kakao och kanel. Blanda 3 dl av mjölet med bakpulvret. Tillsätt sedan mer mjöl efterhand tills det blir en deg. Det är bättre att den är lite kladdig än för torr. Rulla ut tre längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i en 180 grader varm ugn i 20 minuter. Sänk sedan värmen till 100 grader. Ta ut och skär längderna i snittar och lägg dem på plåten med snittytan upp. Grädda ytterligare 20 minuter, ta ut och vänd skorporna och grädda därefter 20 minuter till.

skorprullar 140216Biscottii1

 

 

Citron och kardemumma ger en mild men frisk och god smak på de här kakorna. Jag hittade receptet hos Sockerrus men ökade mängden citron och kardemumma lite och gjorde en Alla Hjärtans Dag version.

140211kakor
Recept:
100 g rumstempererat smör
1 1/4 dl socker
1 ägg
Rivet skal från en citron +
saft från 1/2 citron
1 tsk malen kardemumma
1 tsk hjortronsalt
ca 3 1/2 dl vetemjöl
Ägg + socker till dekoration

Gör så här: Rör ihop smör och socker. Blanda ned övriga ingredienser. Svep in degen i plastfolie och låt vila en stund i kylen. Kavla ut ganska tunt och ta ut kakor i vanfri form. Penska med uppvispat ägg och strö på lite socker som dekoration. Jag använde rosafärgade sockerkristaller för att det skulle se extra vackert ut.