image

Ett tag jobbade jag extra intill ett café där man kunde köpa tjocka bitar av en saftig och god men ändå lätt och luftig banankaka med mycket choklad. Det tog mig ett tag att hitta ett liknande recept men till slut lyckades det. För den som vill prova återger jag det nedan. Kakan kan ätas direkt den svalnat men jag tycker den smakar allra bäst dagen efter den bakats.

Banankaka med choklad
75 g smält smör
1 1/2 dl socker
2 msk mjölk
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna mosade bananer
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
100 g hackad mörk choklad

Gör så här:
Blanda avsvalnat smör med socker, mjölk, salt och vaniljsocker. Dela äggen och blanda ned gulorna samt mosad banan. Rör därefter ned mjöl, bikarbonat och hackad choklad. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ned dem i smeten. Häll blandningen i en smord och bröad form. Grädda ca 40 min i 175 graders ugnsvärme.

 

1407Hallon

Det är hallonsäsong och vimlar av små, goda bär ute i skogen. De tar sin tid att plocka men är läckra både att äta som de är och att baka med. Efter bad och uteliv gjorde jag en mycket snabb och lättbakad men ändå väldigt god kaka, en Hastkaka. Har man inte hallon kan de bytas mot exempelvis röda vinbär eller rabarber.

Hastkaka
2 ägg
2 1/2 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
25 g smällt smör
Hallon, röda vinbär eller rabarber
Vispa ägg och socker ordentligt (5 minuter). Rör försiktigt ned övriga ingredienser och grädda ca 30 minuter (för frysta bär kan tiden behöva ökas) i 200 gradig ugn.

140721Hastkaka1

Kakan kan ätas som den är eller med en klick vaniljvisp.

140721Hastkaka2

140614tosca

Häromdagen bakade jag en enkel men väldigt god kaka med saftig mandelmassbotten och knaprigt nöttosca täcke. Här kommer receptet!

Botten (ca 20×30 cm form):
100 g riven mandelmassa
3 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
40 g smält smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner övriga ingredienser och häll smeten i en smord, gärna bakplåtspappersklädd form eller en rund pajform med 28 cm diameter och löstagbar kant. Grädda i nedre delen av ugnen 25-30 minuter.

Nöttosca:
4 dl blandade nötter och mandel
40 g smör
1 dl ljus sirap
1 dl grädde
2 dl socker
Hacka nötterna grovt. Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka ihop några minuter. Ta ut kakan och bred på tosca smeten. Grädda därefter ca 10-15 minuter till mitt i ugnen.

140610Banankaka1

Idag bakade jag en mycket smakrik kaka med mosad banan och kardemumma samt en färskostglasyr med citronsmak. Alla smaker känns tydligt och glasyren ger en lätt och frisk känsla. Den ser en aning ojämn ut på bilderna vilket beror på att det kom  med lite fruktkött från citronen, vill man undvika det kan man sila citronsaften.

Banankaka med smak av kardemumma
2 ägg
2 dl socker
40 g smält smör
3 mogna, mosade bananer
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mosad banan, smör och mjöl blandat med vaniljsocker, kardemumma och bakpulver. Häll i en rund form med löstagbar kant, ca 22-23 cm i diameter. Grädda ca 40 minuter i nedre delen av en 175 grader varm ugn.

Glasyr
150 g philadelpiaost
40 g mjukt smör
2-4 dl florsocker
skal och saft från 1/2 citron
Vispa ihop allting till en fluffig glasyr och bred på kakan när den svalnat. Om man vill ha en helt slät glasyr bör citronsaften silas.

140610

140528Rabarberkaka

Få saker är så somriga som rabarber. Här kommer receptet på en enkel och god rabarberkaka som jag bakade under förmiddagen. Receptet kan med fördel dubbleras och göras i en större form men jag hade inte mer rabarber den här gången.

Till en liten kaka (ca 15-16 cm i diameter):
25 g rumsvarmt smör1 1/2 dl socker
1 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
ev 1 tsk mald kardemumma
1/2 dl skalad, delad mandel till topping
Vispa smör och socker vitt och luftigt. Tillsätt ägget och sedan mjöl, bakpulver och eventuellt kardemumma. Klicka över rabarberfyllningen (se nedan) och skalad och delad mandel. Häll smeten i en smord och bröad form, 15-16 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 30-35 minuter.

Rabarberfyllning:
150 g rabarber
1/2 dl socker
1/2 tsk vaniljsocker
1 1/2 msk maizena
Skär rabarbern i tunna skivor, är stjälkarna tjocka kan de ev. skalas. Lägg tillsammans med övriga ingredienser till fyllningen i en kastrull och koka ihop några minuter under omrörning till en tjock syltaktig konsistens.

 

 

 

 

140221_2

Choklad är alltid gott! Idag bakade jag en browniebotten som jag täckte med geishafluff. Fluff är ett slags smaksatt grädde som man gör genom att försiktigt smälta choklad eller annat godis i grädde och sedan vispa upp.

Som dekoration prövade jag att göra små hjärtan av smällt choklad som jag dekorerade med rosa strössel. Det var lättare än jag hade trott och blev riktigt effektfullt. För den som vill prova smälter man choklad och brer ut den tunnt på lite bakplåtspapper. Vill man strör man på lite strössel innan det stelnat. När chokladen är helt kall kan man sedan ta ut hjärtan eller andra former med ett pepparkaksmått.

Ska exprimentera lite mer med den här typen av dekorationer framöver!

140221_h 140221_1