Just nu är jag inne i en småkaksperiod. Tyvärr tycker jag ofta att de godaste sorterna inte är de vackraste men en liten knaprig kaka passar ändå väldigt bra till kaffet. De senaste sorterna jag provat är varianter av drömmar. Här delar jag med mig av ett recept på nötdrömmar som smakar starkt av nötter och är hårda med ett lite sprödare ytskikt.

Nötdrömmar (ca 16-18 st):
100 g smör
1 dl strösocker
50 g rostade, malda hasselnötter
3 krm hjortronsalt
ca 2 dl vetemjöl
Bryn smöret ordentligt och låt det sedan svalna (detta förstärker den nötiga smaken). Rosta nötterna och gnugga av löst skal. Mal sedan nötkärnorna. Rör ner sockret i smöret och tillsätt därefter övriga ingredienser. Blanda ihop till en deg med en matsked. Börja med 1 1/2 dl vetemjöl och se hur mycket som behövs för att få en fast deg.  Dela i 16-18  bitar. Rulla till små bollar. Lägg dem på en plåt med baklpåtspapper och platta till lätt med handen. Grädda mitt i 175 grader varm ugn till kakorna har fått ordentlig färg (ca 15 minuter).

140311cakes

 

140302Cc3

Istället för att pynta med små blommor valde jag idag att göra hela muffinsarna till stora blommor. Jag började med att baka chokladmuffins och göra en vanlig philadelphiaostbaserad frosting som jag färgade i olika färger med lite hushållsfärg och bredde på muffinsarna. Sedan använde jag små färgade minimarshmallows (finns på ica) som jag klippte itu på diagonalen och doppade i färgat strösocker innan jag fäste dem i frostingen så att det blev som små blomblad.

Det var ganska pilligt men inte svårt och visst blev det effektfullt?

140302Cc2

 

140226Cake

Att baka en tårta är ett roligt men tidskrävande projekt. Jag började i söndags med att göra sockerblommorna, bakade bottnarna i måndags och fyllde och dekorerade slutligen tårtan igår.

Bottnarna är gjorda efter principen lika delar där man utgår från äggen och sedan tar samma mängd socker och mjöl samt lite bakpulver. För att få chokladsmak byter man 1/3 av mjölet mot kakao och jag brukar även byta lite av det resterande mjölet mot potatismjöl för att få en lättare botten. För den som vill ha ett exakt recept är det bara att googla på tårtbotten lika delar.

140224LikaDelar

Jag fyller ofta tårtor med ett lager rårörda bär och ett lager av någon mer krämig fyllning. Den här gången blev det jordgubbar och geishafluff.

140225Cakea

För att sockerpastan ska hålla bra behöver tårtan även spacklas. Det lättaste är att använda vanlig smörkräm men jag tycker inte det är särskillt gott. Ett alternativ jag tycker är ok är att göra en marängvariant där man vispar ägg och socker över vattenbad och sedan tillsätter smör när det blivit en fin maräng. Det ger en fluffig kräm som inte smakar lika mycket smör som vanlig smörkräm. Ibland använder jag också vanlig grädde men då blir täcket lite fuktigt och tråkigt om tårtan står ett tag innan den äts.

120226Cakeb

140221_2

Choklad är alltid gott! Idag bakade jag en browniebotten som jag täckte med geishafluff. Fluff är ett slags smaksatt grädde som man gör genom att försiktigt smälta choklad eller annat godis i grädde och sedan vispa upp.

Som dekoration prövade jag att göra små hjärtan av smällt choklad som jag dekorerade med rosa strössel. Det var lättare än jag hade trott och blev riktigt effektfullt. För den som vill prova smälter man choklad och brer ut den tunnt på lite bakplåtspapper. Vill man strör man på lite strössel innan det stelnat. När chokladen är helt kall kan man sedan ta ut hjärtan eller andra former med ett pepparkaksmått.

Ska exprimentera lite mer med den här typen av dekorationer framöver!

140221_h 140221_1

 

140216Biscottii 2

Varje månad ordnar Therésia Erneborg som driver bloggen Söta Saker en liten tävling kallad Månadens Sötsak. Den här månaden är temat Vardag och tanken är att man ska baka något som är gott men samtidigt enkelt och vardagligt.

Den beskrivningen tycker jag passar perfekt på de här mandelskorporna. Dels är de enkla att baka och dels innehåller de bara ingredienser som man brukar ha hemma. Blandningen av kakao och kanel ger fin färg och en mjuk och fin kanelsmak som passar bra ihop med mandeln.

Till en plåt behövs följande:
150 g skalad, grovhackad mandel
3 ägg
2 dl socker
1 tsk salt
2 tsk kanel
2 tsk kakao
ca 5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Blanda mandel, ägg, socker, salt, kakao och kanel. Blanda 3 dl av mjölet med bakpulvret. Tillsätt sedan mer mjöl efterhand tills det blir en deg. Det är bättre att den är lite kladdig än för torr. Rulla ut tre längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i en 180 grader varm ugn i 20 minuter. Sänk sedan värmen till 100 grader. Ta ut och skär längderna i snittar och lägg dem på plåten med snittytan upp. Grädda ytterligare 20 minuter, ta ut och vänd skorporna och grädda därefter 20 minuter till.

skorprullar 140216Biscottii1

 

 

140214Cupcakes

Idag är det Alla Hjärtans Dag och därför tyckte jag att det passade bra att göra hjärtformade Cupcakes. De röda silikonformarna hittade jag i mataffären. Annars brukar jag för det mesta använda engångsformar, främst för att de ofta är finare men även för att det är lite jobbigt att diska silikonformar. Visserligen kan man köra dem i diskmaskinen men jag tycker sällan de blir riktigt rena där.

Som smaksättning och dekoration gjorde jag Nutellafrosting och rosa hjärtan. Frostingen är ganska mjuk och inte det bästa valet om man vill spritsa höga toppar men den är otroligt god. Recept kommer här!

Nutellafrosting:
1 dl Nutella
3/4 dl kakao
ca 4 dl florsocker
1 msk starkt kaffe
120 g philadelphiaost
Blanda alla ingredienser och vispa till en slät, luftig frosting. Tillsätt eventuellt mer florsocker om den är väldigt lös. Ställ den därefter i kylen en liten stund så att den blir lite fastare och spritsa sedan på muffinsarna.

Citron och kardemumma ger en mild men frisk och god smak på de här kakorna. Jag hittade receptet hos Sockerrus men ökade mängden citron och kardemumma lite och gjorde en Alla Hjärtans Dag version.

140211kakor
Recept:
100 g rumstempererat smör
1 1/4 dl socker
1 ägg
Rivet skal från en citron +
saft från 1/2 citron
1 tsk malen kardemumma
1 tsk hjortronsalt
ca 3 1/2 dl vetemjöl
Ägg + socker till dekoration

Gör så här: Rör ihop smör och socker. Blanda ned övriga ingredienser. Svep in degen i plastfolie och låt vila en stund i kylen. Kavla ut ganska tunt och ta ut kakor i vanfri form. Penska med uppvispat ägg och strö på lite socker som dekoration. Jag använde rosafärgade sockerkristaller för att det skulle se extra vackert ut.

Cakepops är roliga och goda men kräver normalt en hel del arbete. Det går dock att göra enkla varianter som också är festliga. Tidigare har jag provat att använda mig av marshmallows som bas och det fungerar bra. Ändå bättre blev det med marsipan som jag provade igår. Jag färgade den rosa och rullade små bollar som jag sedan doppade i god, mörk choklad och dekorerade med lite strössel. För att lyckas får man använda samma teknik som när man gör ”vanliga” cakepops, dvs se till att bollarna är kalla och fasta innan de doppas i chokladen. Det är också bra att doppa pinnarna i choklad innan man sticker in dem i marsipanbollarna för annars lossnar de lätt.

140210CakePops140210CakePopDelad

Färgglada cupcakes är alltid ett bra sätt att lysa upp tillvaron. Extra trevliga tycker jag de blir när man använder sig av små formar så att de inte blir så stora. Dessutom kan man ju alltid ta två :-)

Idag gjorde jag chokladbottnar som jag toppade med mjölkchokladfrosting och dekorerade med blommor av sockerpasta med marshmallowssmak.

cupcakes